交大電物61級 Blog

*** 吃鋼吃鐵

上海小館: 永和文化路90巷14號 (02-29294104)
(紅燒甲魚, 籮蔔絲餅, 前一天預定),
一魚兩吃 醬爆青蟹, 韭黃炒鱔魚, 蔥烤烏曑, 腐乳肉

本材料來自網絡，僅供參考

　　中餐 Chinese Food
　　 冷菜類 Cold Dishes
　　

我是屬於那種能不吃就免了的人。以前的一個笑話，提到一位懶人的老婆回娘家過年。老婆出門前做了一個大圈餅，圈在老公的脖子上。幾天後老婆進門，發現老公死了，大半圈的餅還繞在後腦子上。我可以想像到他是怎麼死的。(不是老婆謀殺親夫，是餓死的。)

我這大半輩子碰到了兩位賢慧的家庭主婦，一位是母親，另一位是老婆。所以我的三餐飲食永遠是張嘴就吃，吃完擦擦自己的嘴巴就可以了，上一段的故事一直只是個笑話，沒想到最近雙親相繼辭世後，現實也慢慢的接近了故事的情景。

前幾回老婆回台灣，兩個冰箱的菜總是塞得滿滿的。我只要從上層吃到下層，吃完一個冰箱再吃另一個冰箱。然後再到教會的小組聚會分享上一段的故事，提醒他們我的老婆還不回來，兩個冰箱的菜也快吃完了。她們會捨不得讓這麼可愛的人餓死，我也很感謝的分享她們的愛心。

【前言】
老婆這回到華盛頓DC去主持姪女的婚事，順道與女兒一家人聚聚，也順便與常偉問安。她這樣一年幾回往美國首府飛來飛去，也有幾分政要的味道，不像這個鄉巴佬公，來美31年，紐約、DC像個什麼樣子，也只有夢裡想像的份兒。還有我們這位寶貝姪女，她也是交大的校友，偶而也會來這個部落格逛逛，沾沾一點交大人的氣息。至於潤餅到底是怎麼一回事？那是這一次老婆不在家的唯一大事。

話說十年前與常偉和葉美琪閑聊，他們很想念台灣的潤餅，但是他們只能閑聊興嘆，他們認為包子、饅頭、大餅樣樣能做，就是這個潤餅難做，特別是潤餅皮，想到就是別想了。母親和老婆大人也甚表同意。只有那個喜歡唱反調的說：「這個很簡單，沒什難處。」大家七嘴八舌的，終於一個個的被說服了，不過，到底誰來做？動嘴的不用動手，還是得勞架老婆大人，我負責指揮和指教，第一次潤餅就在大家拭目以待的盼望下圓滿登場。特別客人還有妹妹的同學Judy小姐。老婆確實做得很不錯。

有一個老中歐巴桑，大家每一次中午一塊出去吃飯；她都點炒碼面。
什麼是炒碼面呢？

老中歐巴桑說，有蝦，有肉，有菜，有辣椒，湯很少，很夠味。老中歐巴桑說得對極了！
館子裏，切好的食材，就叫做“菜碼”。要臨時，弄個吃的，把現有的菜碼，各抓來一些，上竈快炒，加碗水，水開，下一把面，水再開，盛入碗裏，就是炒碼面了。炒碼面，裏面可以有蝦，可以有肉，可以有菜，可以有辣椒；也可以沒有任何一樣兩樣。

記得前一陣子新聞報導「豬腳含有豐富的膠質，可以增加皮膚彈性抗老化」，不管是否正確，經過料理的紅燒豬腳還真是一道人間美味；由於其油脂含量也高，對於我們這群已是耳順的人來說的確不能多吃，但如果一個月偶而解饞一次，大概還可以吧! 「可樂豬腳」是我簡易料理中最受家人歡迎的一道菜，再次野人獻曝拿出來和大家分享。
材料:
豬腳兩隻、可口可樂一瓶(2000C.C.)、醬油200C.C.、米酒100C.C.、蒜頭20粒、蔥段若干
做法:
1.) 將買回剁斷成塊的豬腳沖洗後放入煮鍋中，加水使得水面完全蓋過所有豬腳，高出1~2公分。

小姨子在上星期六送我半隻明爐烤鴨，將近一個星期都還沒動到。這段時間裡，我燒了那已經成名的“酸菜冬筍烤雞湯”，還做了蘆筍湯，還有送到家裡的四菜一湯，對一個王老五來講確實很豐盛。我已經煮了三次米飯，每次三杯米(老婆每次只煮兩杯)，在老婆回家前需要去買米了。

下午在家裡看2006年的007電影，雖然主角越換越少男性魅力，但是一聽到“My name is Bond, James Bond.”時，總是回到當年英氣飛揚，夢想自己就是那秘密情報員…現在只是個糟老頭，到了六十歲才學做羹湯，想啊，想啊…就想到那半隻明爐烤鴨，還是來煮個“沙茶白菜烤鴨湯”。

一定有人要問：「你是不是只會燒湯？」沒錯，要吃我煮的菜，恐怕要等到下輩子。如果給我好好的鼓勵，說不定還有一線希望。

洋蔥湯—續酸菜冬筍烤雞湯

以前讀書從嘉義來新竹, 常搭夜車一路到新竹剛好早上六點到. 上車前一定去克一碗車頭米糕, 他的柴魚湯是40 年來還一直留在腦海的味道.

現在的我,老婆不在時是大廚, 老婆在也是大廚. 進了廚房, 要割要切, 大權在握. 當然想複製那40 年前的味道. 我知道洋蔥可以燉出甜味. 通常我會丟半顆去用慢火細墩, 加一把柴魚屑, 再倒一小杯海苔鰹魚醬油, 慢火熬30 分鐘, 就這樣.

在侯老女兒的喜宴中有一道烤秋刀魚的佳餚，對這道菜大家都覺得不錯，而我這幾個月來也經常做來吃，稍有一些心得，也許可以當一道簡易的年菜，因此以野人獻曝的心意寫出來供大家參考。

做法：

1.將秋刀魚洗淨，將水份擦乾或甩乾。(若為冷凍需先退冰)