交大電物61級 Blog

在侯老女兒的喜宴中有一道烤秋刀魚的佳餚，對這道菜大家都覺得不錯，而我這幾個月來也經常做來吃，稍有一些心得，也許可以當一道簡易的年菜，因此以野人獻曝的心意寫出來供大家參考。

做法：

1.將秋刀魚洗淨，將水份擦乾或甩乾。(若為冷凍需先退冰)
2.將整條魚塗抹鹽巴。(鹽巴量依個人對鹹度需求而定)
3.將秋刀魚盛在盤中置入微波爐中分兩段加熱3分鐘，先加熱1分半，暫停冷卻20~30秒，再繼續加熱1分半。(若直接連續加熱3分鐘，魚肉會因快速過熱而爆裂噴開)
4.將整盤放入烤箱內用150度C，烤10~15分鐘。(烤久一點比較香但肉質會比較乾)
5.依個人喜好加點檸檬汁即成為美味可口的鹽烤秋刀魚。(不加檸檬汁更可吃出秋刀魚的甘甜原味)

一些小撇步：

1. 秋刀魚新鮮度的辨識，嘴部尖端呈現黃色為新鮮的
2. 魚肚先不要剖開，避免燒烤時秋刀魚的油份流出
3. 若是大尾的秋刀魚，儘量靠尾巴部切斷
4. 微波加熱之目的為讓整條秋刀魚內外部熟度一致

秋刀魚的營養：(摘錄自台灣區遠洋魚船同業公會網站)

秋刀魚肉含有良質蛋白質易被人體消化、吸收與利用。 富含EPA與DHA等高度不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀。 預防老化所需的維生素E也富含於血肉中。血與肉含有大量維生素B12預防貧血效果絕佳，內臟味道苦中帶甘，滴加檸檬汁、胡蘿蔔汁或醋可以緩和異味，其中所含有的高量鈣質、菸鹼酸與維生素A、D等，營養價值非凡。

2009新的一年即將到來，最後 謹祝福大家(諸哥&姐&嫂夫人)

健康有活力 青春又美麗

** CT